9 luglio 2011
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di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 800 gr. di baccalà già pronto(dissalato e lavato), 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di olio, 1 bicchiere di latte.
Fate lessare il baccalà già pronto e pulito per circa mezz'ora, Eliminate eventuali spine, senza spellarlo. In un largo tegame, ponete gli spicchi d'aglio sgusciati e schiacciati, sistematevi il pesce e spappolatelo con un cucchiaio di legno, senza altri condimenti, solo l'aggiunta di olio e latte, alternativamente, fino ad esaurimento degli stessi, Il composto dovrà apparire cremoso. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno durante la cottura. Non ha bisogno di sale aggiunto. Vino: un Tocai di San Martino della Battaglia.
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