11 febbraio 2011
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18:38
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di penne, 300 gr. di ricotta freschissima di pecora, 50 gr. di burro, noce moscata, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 4 tuorli, 50 gr. di tartufo bianco d'Alba, sale e pepe nero in grani.
Intanto che attendete il bollore dell'acqua per lessare le penne, fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo o nel forno a micronde, amalgamategli la ricotta, lavorandola bene con i tuorli. Scolate la pasta al dente, lasciandola appena morbida d'acqua, versatela nel condimento di ricotta e spolverate con abbondante parmigiano. Trasferite in un piatto di portata, cospargetevi sopra il tartufo a scaglie e una buona spolverata di pepe nero in grani. Vino consigliato un Bardolino Classico.
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