volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: Lamponi freschi o surgelati (hanno lo stesso rendimento), 300 gr. pesche gialle mature, 1 yogurt denso (tipo greco), 150 gr. ricotta fresca, 80 gr. di zucchero, 2 albumi montati a neve, biscotti "lingue di gatto" per guarnizione.

Mettete tutto nel mixer: i lamponi, le pesche sbucciate e tagliate a pezzetti, lo zucchero, la ricotta, lo yogurt. Frullate tutti gli ingredienti. Quando avrete ottenuto una crema densa e omogenea, aggiungete gli albumi montati a neve fermissima. Mescolate bene dal basso verso l'alto (per non incamerare aria che ridurrebbe la resa). Suddividete il dessert in coppette singole e ponete in frigo per almeno due ore. Al momento di servirle decorate con altri lamponi o mirtilli o pezzettini piccoli di pesca in superficie e 2 biscotti a guarnizione per ogni coppetta, del tipo "lingue di gatto" .