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9 aprile 2012 1 09 /04 /aprile /2012 14:12

di Ninn Di Stefano Busà              ATTENZIONE

 

Il lievito spesso viene sottovalutato o usato senza i dovuti accorgimenti. Esso è, invece, grandemente utilizzato in molte ricette a base di pasta. E' fondamentale, perciò, utilizzarlo con le dovute attenzioni.

Deve essere soprattutto fresco, badare molto alla temperaura dell'acqua in cui viene sciolto, che deve oscillare tra 20/25°.

Se la temperatura è inferiore, non avrà spinta per gonfiare la pasta, se superiore distruggerà tutti i fermenti vivi necessari al suo buon uso..

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