19 novembre 2010
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di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 8 seppie grandi (10 se medie), 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di mandorle pelate, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite le seppie, eliminate l'osso bianco e lavatele sotto acqua corrente, asciugatele su un telo. Aprite a libro i cappucci delle seppie e battetele col pestacarne delicatamente per appiattirle. Sbattete i tuorli, immergeteli dentro. Tritate le mandorle finemente. Estraete le seppie dall'uovo e impanatele con le mandorle, facendovi aderire bene la panatura con le mani. Fateli gratinare in una graticola elettrica, 5 minuti per ogni lato. Condite con ottimo olio di oliva e sale. Spruzzate sopra alcune gocce di succo di limone e servite caldo. Ottimo vino un Merlara Bianco.
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