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22 marzo 2010 1 22 /03 /marzo /2010 10:35

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 400 gr. di fave fresche sgranate, 80 gr. di pancetta tagliata spessa, 1 grossa cipolla, 1 noce di burro,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 litro e mezzo di brodo vegetale ( o di dado), olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Affettate la cipolla e la pancetta a dadini, fatele soffriggere in un tegame con 4 cucchiaio d'olio e la noce di burro per alcuni minuti. Quando il soffritto risulta ammorbidito aggiungete le fave sgusciate, farle saltare un paio di minuti insieme al composto per insaporirle, aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere per 20 minuti, o fintanto che le fave non siano morbide. Togliere dal fuoco e versare in una zuppiera. Cospargeere di abbondante pecorino grattugiato e di prezzemolo tritato finissimo. Servire bollente con un Solopaga Bianco.

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