6 settembre 2010
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di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENT: 4 tuorli d'uovo, 60 gr. di zucchero vanigliato, 1 bicchiere di Est, Est, Est (vino bianco), 2 cucchiai di pistacchi sgusciati e tritati.
In una terrina sbattete energicamente i tuorli d'uovo con lo zucchero finché otterete una crema ben soda e liscia. Unite il vino, montate a neve fermissima gli albumi con un puntina di sale. Incorporateli al composto delicatamente senza smontarli. Cuocete a bagnomaria finché la crema non sia completamente addensata, Ponete in frigo a rassodare almeno un'ora. Servite questa crema zabaione su biscotti morbidissimi oppure su amaretti morbidi. Cospargete con un trito di pistacchi e servite in coppette singole. Vino da abbinare: uno Spumante dolce o un Malvasia.
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