di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 6 patate, una cipolla, 1 uovo, una manciata di prezzemlo , tre cicchiai di farina olio, sale pepe q.b
Sbucciate e grattugiate le patate, incorporatevi la cipolla e il prezzemolo tritatissimi, l'uovo, la farina e una presa abbondante di sale e pepe. Amalgamate molto bene formando un composto omogeneo e ben consistente. Formate con le mani tante polpettine un po' appiattite. Versatele nell'olio bollente in una padella antiaderente. Fatele dorare da ambo le parti e ponetele su carta assorbente a perdere l'unto in eccesso. Servitele calde o tiepide come contorno o antipasto.
Se allo stesso composto aggiungerete lo speck, il prosciutto cotto, o la pancetta tritatissimi, potrete utilizzare come secondo piatto, in una cena tra amici, andranno a ruba.
