di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI x 4 persone: 2 scatole di cannellini bianchi , 1 confezione di guanciale a pezzetti (magro, quello per la carbonara), 1 cipollotto, 2 spicchi d'aglio, 2 rametti di prezzemolo, 2 cucchiai di Brandy, olio extravergine di oliva, sale e peperoncino.
Scolate il liquido di conservazione e lavate acciratamente i cannellini. In un tegame antiaderente, fate rosolare l'aglio affettato e il cipollotto tritato, aggiungete i pezzetti di guanciale e fateli rosolare nel soffritto qualche minuto, poi unite i i cannellini, aggiustate di sale e peperoncino. Irrorate con il Brandy, fatelo evaporare. Sistemate in una ciotola e cospargete di prezzemolo tritato. Servite caldo, con fette di pane casereccio abbrusolite.
