di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 2 grossi e carnosi peperoni, 3 tuorli d'uova, 1 limone, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di Cordial Campari, sale e mezzo peperoncino piccante.
Pulite bene i peperoni, eliminate il picciolo e i semi interni, lavateli e asciugateli su un telo. Tritateli finemente. Preparate la salsa, sbattendo i tuorli con il succo di mezzo limone, aggiungete l'olio a filo, continuando a mescolare a freddo, aggiustate di sale e unite il peperoncino tagliuzzato finissimo. Mescolate a questa salsa il peperone tritato e passate tutto nel mixer finché risulti un composto solido e omogeneo. Prima di servire irrorate questo composto con 2 cucchiai di Campari. Questa salsa può essere di accompagnamento a piatti di carne o pesce, può anche essere spalmata su crostini di pane abbrustoliti.
