27 gennaio 2010
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11:46
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di conchiglioni grossi, 100 gr. di ricotta, 60 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di panna, 4 pomodori maturi, 1 bustina di zafferano, 6 foglie di basilico, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 foglia di salvia, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Intanto che aspettate il bollore dell'acqua per lessare la pasta, rosolate in una padella antiaderente la cipolla tagilata finissima, aggiungete la polpa di pomodori tagliuzzata a dadini, aggiustate di sale e pepe, lasciate cuocere 10 minuti. Tenete il sugo da parte. Nel mixer frullate la panna, le foglie di basilico con la salvia e il prezzemolo insieme a due cucchiai d'olio. Tenete da parte. Sciogliete lo zafferano con due dita di latte, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Scolate i conchiglioni, sistemateli in un vassoio e versate a strisce sulla pasta i tre diversi tipi di sugo, come un arcobaleno. spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato. Farà un grande effetto vedere le tre salse diverse: ognuno si potrà servire come meglio crede. Abbinamento ideale a questo piatto l'Aleatico d'Elba.
INGREDIENTI: 300 gr. di conchiglioni grossi, 100 gr. di ricotta, 60 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di panna, 4 pomodori maturi, 1 bustina di zafferano, 6 foglie di basilico, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 foglia di salvia, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Intanto che aspettate il bollore dell'acqua per lessare la pasta, rosolate in una padella antiaderente la cipolla tagilata finissima, aggiungete la polpa di pomodori tagliuzzata a dadini, aggiustate di sale e pepe, lasciate cuocere 10 minuti. Tenete il sugo da parte. Nel mixer frullate la panna, le foglie di basilico con la salvia e il prezzemolo insieme a due cucchiai d'olio. Tenete da parte. Sciogliete lo zafferano con due dita di latte, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Scolate i conchiglioni, sistemateli in un vassoio e versate a strisce sulla pasta i tre diversi tipi di sugo, come un arcobaleno. spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato. Farà un grande effetto vedere le tre salse diverse: ognuno si potrà servire come meglio crede. Abbinamento ideale a questo piatto l'Aleatico d'Elba.
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