di Ninnj Di Stefano Busà
Si POSSONO CONSUMARE COME ANTIPASTO O SECONDO PIATTO
INGREDIENTI: 1 kg di cozze fresche pulite, spazzolate e lavate, olio extravergine di oliva, 10 pomodorini ciliegini, 2 spicchi d'aglio, 1 manciata abbondante di prezzemolo, origano, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale e peperoncino.
Ponete le cozze intere col guscio, sulla placca del forno. Irrorate di olio buono extravergine di oliva, un pizzicone di sale, i pomodorini privati dei semi e tagliuzzati grossolanamente, origano, aglio e prezzemolo tritatissimi. Infornate per circa 15 minuti a 180° finché si aprano, (eliminate quelle che non si aprono, perché amare). Sfumate col vino bianco, rimettete in forno e fatelo asciugare ed evaporare per qualche minuto. Servite con un Rosso Canosa di Puglia.
