12 luglio 2011
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18:17
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. di fettine di fegato2 cucchiai di capperi, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olive nere snocciolate, olio extravergine di oliva, 1 limone, 2 ciuffi di prezzemolo, 2 cucchiai di pangrattato, una noce di burro.
Adagiate in una teglia unta di burro a foma rettangolare le fette di fegato. Fate un battuto con le olive, i capperi, il pangrattato, l'aglio tritatissimo, sale e pepe. Cospargete il composto sulle fette di fegato. Irrorate con un filo d'olio e ponete in forno a gratinate per 10 minuti a 180° oppure 15 (per chi amasse di più la cottura). Servite il paitto caldo con un'insalata di rucola condita con un'emulsione di olio e limone. Vino consigliato: un Primitivo di Manduria.
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