di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 3 mele del tipo Granny Smith, 1 limone non trattato, 1 avocado sodo e maturo, 100 gr. di gorgonzola dolce, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di panna liquida, alcuni fili di erba cipollina, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale e un pizzico di peperoncino.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadi in una insalatiera. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliatelo a cubettini. Aggiungete al composto l'erba cipollina tagliuzzata finemente, sale e peperoncino. In una padellina antiaderente fate sciogliere il gorgonzola con la panna e il parmigiano. Versatelo sull'insalata e aggiungete una vinaigrette fatta di aceto balsamico e 2 cucchai di succo di limone con 2 cucchiai d'olio. Sbattete bene con una forchetta questo miscuglio, irrorate l'insalata e servite .
