Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di stefano Busà
*POTACCHIO DAL FRANCESE "POTAGE" E' UNA SALSA SAPORITA CON LA QUALE SI CONDISCONO MOLTI PIATTI.
INGREDIENTI X 4: 300 gr. di pasta (tipo conchiglie, chiocciole o lumaconi), 2 spicchi d'aglio, 4 rametti di prezzemolo, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 3 cucchiai di vino bianco di qualità, 200 gr. di pomodori pelati, 2 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Intanto che mettete a bollore l'acqua salata per lessare la pasta, tritate finissimi l'aglio, la salvia, il prezzemolo, il rosmarino, la cipolla e fateli soffriggere in una larga padella antiaderente con 5 cucchiai d'olio. Aggiungete i pelati tagliuzzati con tutto il loro sugo di conservazione, lasciate cuocere 10 minuti, aggiustando di sale pepe. Spruzzate il vino bianco, fatelo evaporare per qualche minuto. Scolate le chiocciole al dente, versatele nel sugo, mescolando bene. Trasferitele in un piatto di portata e spolverizzate con scaglie di provolone stagionato piccante. Servite caldo con Vino dei Ciclopi bianco o rosato (vanno bene entrambi)
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