PENNETTE ALLA MEDITERRANEA

di Ninnj Di Stefano Busà                               ( X 4 persone)

INGREDIENTI: 300 gr, di sedanini (o pennette), 100 gr. di tonno sgocciolato sott'olio, 2 pomodorini ciliegini, 1 yogurth neutro, 2 uova sode, 100 gr. di provola affumicata, 4 cetriolini sott'aceto, alcuni fili di erba cipollina, qualche foglia di basilico, 6 cipolline sott'aceto, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b

Rassodate le uova (8minuti dal primo bollore). Fate una vinaigrette con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Ponete il composto in una padella antiaderente, aggiungete il tonno sgocciolato e sbriciolato, i pomodorini tagliuzzati dopo aver eliminato i semi, i cetriolini e le cipolline tritati finemente, la provola tagliata a cubetti, il basilico e l'erba cipollina tagliuzzati. Sgusciate le uova, sbriciolatele e aggiungetele al composto. Scolate al dente la pasta, lasciandola leggermente morbida d'acqua di cottura. Versatela nella padella con il condimento e incorporate lo yogurth neutro. Mescolate molto bene, spolverate di pepe nero e servite.