Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
(x 4 persone) INGREDIENTI: 350 gr. di paccheri, 4 carciofi (anche surgelati), 1 spicchio d'aglio, 1 limone, 6o gr. di ricotta salata, 3 fili di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di uva passa, sale
Mettete in ammollo l'uva passa per 10 minuti. In una larga padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio fate imbiondire l'aglio sbucciato e schiacciato, scartatelo e unite i carciofi tagliati sottili (se freschi, irrorateli di limone per evitare che anneriscano), strizzate e aggiungete l'uva passa, i pinoli. Salate e fate cuocere finché diventino teneri, aggiungendo un mestolino di brodo vegetale o vino bianco. Lessate in acqua bollente salata i paccheri, scolateli al dente e versateli nel condimento. Sistemate tutto il contenuto in un piatto di portata, cospargete con scaglie sottili di ricotta salata e una buona dose di prezzemolo tritatissimo. Mescolate bene e amalgamate tutti gli ingredienti. Vino consigliato un Cerveteri bianco.
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