RISO PICCANTE PER PALATI ROBUSTI

di Ninnj Di Stefano Busà       RICETTA PER "SINGLE"

INGREDIENTI: 100 gr. di riso, un litro di brodo vegetale (o dado),1 bustina di zafferano, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 100 gr. di tonno sott'olio, 1 noce di burro, 1 scatoletta di pelati, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, sale.

In un tegame mettete lo spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio e la noce di burro, fate rosolare un momento (poi togliete l'aglio), aggiungete il riso e fatelo leggermente tostare nel condimento, unite i pelati tagliati finemente, il sale, (no, se userete il dado), il peperoncino piccante tagliuzzato finemente, e aggiungete un mestolino di brodo in cui scioglierete lo zafferano, versate brodo tutte le volte che si prosciuga e che lo richiede, fino a completa cottura del risotto (18 minuti circa). All'ultimo minuto aggiungete il tonno sgocciolato dal suo olio, il trito finissimo di prezzemolo mescolate bene tutto e spegnete la fiamma. Mettete in un piatto di portata e conditelo con abbondante pecorino grattugiato. Vino consigliato un Barbaresco Terredavino.