Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. riso superfino, 1 scatola di fagioli borlotti, 80 gr. pancetta affumicata, 1 cipolla, 3 pomodori perini maturi e sodi, 2 ciuffetti di basilico, 2 bustine di zafferano, 4 cucchiai di parmigiano stagionato grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b
In una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio fate rosolare lentamente la cipolla tagliata finemente, aggiungete la pancetta affumicata tritata, fatela ben rosolare, aggiungete il riso e fatelo amalgamare col soffritto, unite i pomodori tagliuzzati dopo aver eliminato i semi. Lavate sotto il getto d'acqua i fagioli borlotti frullateli, avendo cura di lasciarne 2 cucchiai interi (per guarnire alla fine). Aggiungete quelli frullati al risotto. Versate un mestolo di brodo (di carne o vegetale) e di tanto in tanto continuate ad aggiungerne, fino a cottura ultimata. Spegnete la fiamma, diluite lo zafferano in un cucchiaio di brodo e versatelo sul risotto, pepatelo e mantecatelo bene con il parmigiano, i borlotti interi e un trito finissimo di basilico. Facoltativo altra spolverata di parmigiano in superficie. Accompagnatelo con un Soave del Veneto.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)