Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: (x 4 persone) 350 gr. di riso semifino, 250 gr. di funghi chiodini, 1 cipolla, 1 noce di burro, 1 litro di brodo di carne (anche dado), 2 cucchiai di Brandy, 2 bustine di zafferano, 2 ciuffetti di prezzemolo. 4 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
In una padella antiaderente, fate appassire in 2 cucchiai d'olio e 1 di acqua la cipolla tagliata finemente, aggiungete i chiodini (anche surgelati) fateli cuocere per 5 minuti. Versate il riso e fatelo tostare, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Irrorate col Brandy, lasciatelo sfumare. Versate il riso e aggiungete un mestolo di brodo ogni volta che appaia prosciugarsi. Aggiustate di sale. a cottura quasi ultimata, sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo caldo e versatelo, mantecate il risotto per qualche minuto con una nocetta di burro. Servite molto caldo, cospargendo con abbondante pecorino e un trito finissimo di prezzemolo. Consigliato un Prosecco di Valdobbiadene (Veneto)
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