Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 4 grossi filetti di pesce San Pietro di circa 150 ciascuno, 3 grosse patate, erba cipollina, un pizzico di peperoncino piccante, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tagliate le patate a julienne cioè a filetti non eccessivamente grossi, lasciatele in acqua fredda per 10 minuti, (a perdere l'amido, saranno più buone), scolatele, asciugatele su un telo da cucina. In una teglia antiaderente sistemate i filetti di San Pietro, salate e pepate, sistematevi sopra le patate, tagliuzzate sopra l'erba ipollina, passatele con un filo abbondante d'olio, un pizzico di peperoncino piccante, e un po' di sale, aggiungete il trito di prezzemolo. Ponete in forno per 15 minuti a temperatura 160°. Il piatto è pronto quando le patate che sono sopra avranno preso un bel colore dorato. Sfornate, capovolgete il contenuto su un vassoio in modo che il pesce appaia sopra e le patate nel fondo. Servite caldo con un Clastidio bianco dell'Oltrepo Pavese.
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