Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 700 gr. di stoccafisso già ammollato e dissalato, mezzo litro di latte, 1 noce di burro, 2 cipolle grosse e dolci, 2 filetti di acciughe sottìolio, 2 prese di noce moscata, 100 gr. di Bitto, 100 gr. di taleggio, 100 gr. Auricchio grattugiato, 2 mezze pere in scatola, olio extravergine di oliva, 100 gr. di Taleggio, 1 dito di buon vino bianco, 50 gr. di sale e pepe.
In un tegame antiaderente con 2 cucchiai d'olio, fate appassire la cipolla tagliata finemente con un goccio di vino bianco, aggiungete il latte e versate lo stoccafisso tagliato a piccoli pezzi, la noce moscata, le acciughe sbriciolate, le pere sgocciolate dal liquido di conservazione e tagliate a piccoli dadolini, sale e pepe. Fate sobbollire nel latte a fuoco basso, finché sia prosciugato tutto il liquido. Incorporatevi tutti i formaggi tagliati a pezzettini. Trasferite il composto in uno stampo imburrato e ponete in forno per 15 minuti a 180° coperto da un foglio di alluminio. Eliminate l'alluminio, fate gratinare qualche minuto e sfornatelo. Servitelo caldo con polenta o fette di pane abbrustolite. Vino consigliato un Pinot Bianco.
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