Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di tagliolini freschi all'uovo, 100 gr. di pancetta affumicata, 100 gr. di ricotta freschissima, 80 gr. di pecorino grattugiato, 2 bustine di zafferano, 2 cucchiai di latte, 1 cipollotto, 4 foglie di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale e mezzo peperoncino piccante.
Mentre aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare la pasta, rosolate il cipollotto tagliato fine in una padella con 2 cucchiai d'olio, aggiungete la pancetta tagliuzzata e fatela tostare un po'. Unite il basilico tritato finissimo, lo zafferano stemperato in 2 cucchiai d'acqua bollente della pasta, la ricotta ammorbidita con due cucchiai di latte. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella col condimento, unite il peperoncino a piccolissimi pezzetti, amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite caldissimo con una spolverata abbondante di pecorino grattugiato.
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