di >Ninnj Di Stefano Busà
Facilissima questa frittata alla siciliana, che prevede 6 uova intere, 12 acciughe fresche, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, 50 gr. grana o oltro formaggio stagionato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b ( a piacere).
Pulite le acciughe fresce, diliscandole e togliendo via le teste, dopo averle lavate sotto acqua corrente, asciugatele con carta assorbente da cucina. Lavate il prezzemolo, tritatelo insieme all'aglio sbucciato, sgusciate le uova in un recipiente, unite prezzemolo, un pizzico di sale, il grana grattugiato e mescolate il tutto. In una padellina antiaderente versate una dose di cquesto composto e, prima che il tutto si rassodi, sistematevi sopra le due parti di un'acciuga. Lasciate che si amalgami bene insieme all'uovo e che sia dorata da ambo le parti. Continuate a fare allo stesso modo con tutte le altre frittatine, fino ad esaurimento delle dosi. Prima di servire in tavola, abbinate un Passito di Lipari o un vino bianco del Garda.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/http%3A%2F%2Fsrv05.admin.over-blog.com%2FPicExportError)