ALICI GRATINATE CON PEPERONI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 3 peperoni rossi e carnosi, 400 gr. di alici fresche, 2 limoni non trattati, 3 cucchiai di pangrattato, 2 ciuffetti di prezzemolo tritato, 1 cucchaio di miele, 2 cucchiai di Marsala, 1 spicchio d'aglio schiacciato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mondate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni, tagliatele a falde e fatele rosolare leggermente in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio. Intanto lavate e ascxiugate le alici, eliminate teste e interiora e apritele a libro. Sistemate in uno stampo con il succo di un limone, un pizzicone di origano, aglio schiaccitao e alcuni aghi di rosmarino. Tenetele in infusione per un'ora. Scolatele e imburrate lo stampo, cospargendolo di pangrattato. Sistemate sul fondo  il primo strato di peperoni, Preparate l'emulsione di miele e Marsala, sbattetelo bene con una forchetta e irroratene i peperoni con qualche cucchiaiata, poi collocate e allineate uno strato di alici sgocciolate dall'infusione, irrorate con qualche cucchiaiata di emulsione. Cospargete di pangrattato in superficie, solcate con un filo d'olio  e mettete in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sfornate, fate intiepidire e servite accompagnato da un Cirò bianco.