ARANCE CARAMELLATE CON GELATINA DI LAMPONI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 arance sode e di ottima qualità, 1 cestino di lamponi (anche surgelati), 1 bicchierinio di Maraschino, 50 gr. di zucchero vanigliato, 1 barattolo di marmellata di lamponi, 1 limone non trattato, 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Lavate e asciugate le arance, tagliatele a fette con tutta la buccia, con un coltello molto affilato, senza romperle.  Fate sciogliere in una padella antiaderente il burro, e versatevi dentro le fette d'arancia, fatele leggermente rosolare e irroratele col Maraschino, lasciate evaporare, aggiungete lo zucchero e fatelo caramellare un po' finché risulti dorato. Sistemate in un piatto di portata. Preparate la gelatina di lamponi facendo sciogliere in un padellino 4 cucchiaiate di marmellata di lamponi e i lamponi lavati, asciugati e tagliati a piccolisseimi pezzettini, mescolatevi 1 cucchiaio di succo di limone e una grattatina della buccia. Lasciate che si sciolga bene la salsa,  versatela sulle fette di arance, guarnite con qualche lampone più grosso che lascerete da parte. A  freddo, spolverizzate lo zucchero a velo e servite.