Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 4 fette di pesce spada larghe e spesse 2 cm, 4 cucchiai di pangrattato, 2 uova, 4 cucchiai di mandorle tostate, , olio extravergine di oliva, 1 limone, sale e pepe.
Lavate e asciugate le fette di spada. Sbattete i tuorli. Tostate le mandorle in un padellino, senza alcun condimento, rigirandole spesso, tritatele e mescolatele al pangrattato. Passate le fette prima nell'uovo sbattuto poi nel miscuglio di pangrattato e mandorle, pigiando con le mani per fare aderire la panatura. Rosolate in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio e lasciate cuocere 6 minuti da ogni lato. Sistemate le fette di spada su un letto di rucola, spruzzate abbondante succo di limone e servite caldissimo. Ottimo abbinamento un Vermentino dei Colli di Luni.
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