BUCATINI al pangrattato e peperoncino

di Ninnj Di Stefano Busà


E' UN PIATTO DELL'ULTIMO MOMENTO, MA SAPORITO, SANO E REALIZZABILE IN POCHI MINUTI.

INGREDIENTI: 300 gr. bucatini, 1 porro, 1 spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, 5 cucchiai di pangrattato grattugiato, origano, olio extravergine di olive, mezzo peperoncino, una presa di sale.

In una larga padella antiaderente, soffriggete lo spicchio d'aglio e il porro tritatissimi con 4 cucchiai di olio, aggiungete il prezzemolo tritato grossolanamente e aggiustate di sale. Lessate i bucatini in acqua salata e scolateli al dente, aggiungeteli al soffritto insieme al peperoncino tritato molto fine. In un padellino antiaderente fate tostare senza nessuna aggiunta d'olio nè altro, il pangrattato, girandolo continuamente perché non bruci e finché si è abbrustolito, diventando dorato, spolverizzatelo abbondantemente sui bucatini, mettete sopra a raggiera come un fiore, 6 acciughe sott'olio come guarnizione. Portate in tavola con un Costa d'Amalfi rosso.