BUCATINI CON UVA PASSOLINA E BROCCOLETTI VERDI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di bucatini, 500 gr. di broccoletti verdi (anche surgelati), 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di uva passolina, 1 bustina di zafferano, 1 rametto di maggiorana, 20 olive nere taggiasche, 50 gr. di provola affumicata grattugiata a scaglie larghe, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare i bucatini, mettete anche sul fuoco un tegame più piccolo per lessare i broccoletti verdi in acqua salata per 5 minuti. Friggete in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio la cipolla e l'aglio tritati fini; aggiungete i broccoletti scolati e strizzati, (naturalmente tagliuzzati), la maggiorana, l'uva passolina e le olive. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere gli ingredienti per 10 minuti, a fuoco medio, aggiungendo 4 cucchiai d'acqua in cui andrete a sciogliere lo zafferano. Scolate al dente i bucatini e versateli nella padella. Mescolate bene e amalgamate. Trasferite in un piatto di portata e spolverizzate con abbondante provola affumicata tagliata a scaglie larghe con la mandolina. Servite caldo con un Bianco dell'Etna dall'aroma inconfondibile che esalterà il gusto di questo piatto.