Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di bucatini, 500 gr. di broccoletti verdi, 1 scalogno, 50 gr. di uva passa, 50 gr. di pinoli, 1 bustina di zafferano, 1 bicchiere di ottima birra, 60 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, olio di oliva extravergine, sale e pepe q.b.
Mettete in ammollo l'uva passa per 15 minuti in un bicchiere di birra. Pulite i broccoletti, lessateli per 8 minuti in acqua bollente salata. Scolateli con la schiumarola e conservate l'acqua di cottura, in cui andrete a bollire la pasta. Fate soffriggere in un padella con 4 cucchiai d'olio la cipolla affettata finemente, l'uvetta strizzata e asciugata, i pinoli (alcuni spezzettati, altri interi), aggiustate di sale e pepe e versatevi i broccoletti tagliuzzati, lo zafferano disciolto in un'altra tazzina di birra e fate cuocere alcuni minuti. Scolate al dente i bucatini, versateli nel condimento e fate mantecare il tutto. Versate in un piatto di portata e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato. Servite caldo con un rosso delle Terre di Franciacorta.
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