CONCHIGLIE ALLA MARINARA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 350 gr. di pasta formato conchiglie, 1 scatola da 180 gr. di sgombri sott'olio, 1 cucchiaio di capperi, 4 o 5 filetti di acciughe sott'olio, 1 spicchio d'aglio, mezza cipolla, 4 cucchiai di Brandy, 3 ciuffetti di prezzemolo, 80 gr. di olive nere snocciolate, 150 gr. di cozze surgelate, 100 gr. di gamberetti surgelati, olio extravergine di oliva, sale e mezzo peperoncino piccante.

Fate scongelare le cozze e i gamberetti. Mettete l'acqua salata per lessare le conchiglie. Lasciate imbiondire in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio la cipolla e l'aglio tritati molto sottili, aggiungete le acciughe e lo sgombro sgocciolati dal loro liquido, fateli spappolare bene aiutandovi con una forchetta. Aggiungete il Brandy e fatelo evaporare qualche minuto, unite i capperi lavati e asciugati, le olive nere tagliate a rondelline. Unitevi le vongole e i gamberetti scongelati. Fate cuocere  tutto per 15 minuti, mescolando spesso. Scolate le conchiglie al dente, versatele nella padella con il condimento, mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Trasferite in un piatto di portata. Servite caldissimo con un vino eccezionale il Lagrein Rosato del Trentino, o un Vernaccia Bianco di S. Gimignano.