Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1,5 kg di asparagi, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di panna liquida, 2 cucchiai di erba cipollina, 2 rametti di dragoncello, 1 ciuffetto di prezzemolo, (a piacere: una spolverata di parmigiano e peperoncino piccante:
Pulite e tagliate gli asparagi, utilizzando la parte meno legnosa e le punte. Sbollentateli in acqua salata per 15 minuti, passateli al mixer e fatene una purea. Intanto tritate finemente lo scalogno, mettetelo in un pentolino con il vino e fatelo ridurre a fiamma bassa, finché è consumato tutto il liquido. Incorporatevi la panna liquida e portatela a ebollizione per alcuni minuti. Unitevi ora la purea di asparagi, il prezzemolo, il dragoncello e l'erba cipollina tritati più finemente possibile. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario. A vostro piacere, potrete spolverarvi sopra del parmigiano e del peperoncino piccante.
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