GNOCCHI CON PANCETTA E CAVOLFIORE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 350 gr. di gnocchi freschi, 100 gr. di pancetta affumicata, 150 gr. di cavofiore (solo le cimette), 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 2 cucchiai di uvetta sultanina, mezzo peperoncino piccante, 60 gr, di pecorino semistagionato grattugiato, 1 bicchiarino di Brandy, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mettete nel Brandy l'uvetta a rinvenire. Sbollentate per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata le cimette di cavolfiore, scolatele. In una padella antiaderente fate appassire l'aglio e lo scalogno tritati finemente, aggiungete il cavolfiore, la pancetta tagliata sottile, il peperoncino tagliuzzato, l'uvetta strizzata e asciugata e lasciate cuocere per 10 minuti. Fate venire a galla in una pentola d'acqua salata gli gnocchi. Raccoglieteli con la schiumarola e fateli saltare qualche secondo nel condimento. Trasferite in un piatto di portata, cospargete di abbondante pecorino e servite caldissimo. Vino consigliato un Focara dei Colli Pesaresi.