Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: circa 1,300 kg. di rana pescatrice, 250 gr. di funghi porcini o prataioli (o misti), vanno bene anche surgelati, 2 cucchiai di farina, 2 spicchi d'aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 limone, basilico, mezzo peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, un goccio di Grappa, sale.
Pulite e tagliate il pesce a pezzi regolari. Pulite i funghi ,passateli con un telo bagnato per eliminare terra e residui (non bagnarli). In una padella antiaderente con olio, fate stufare e rosolare aglio tagliato a petali, la cipolla tritata finemente, il peperoncino tritato. Appena il composto è morbido, aggiungete i tocchi di pesce infarinati, girateli una sola volta da entrambi i lati, aggiustate di sale, unite i funghi tritati grossolanamente, il basilico tagliuzzato e col coperchio fate cuocere il pesce per 10 minuti. Prima di servire spolveratevi sopra il trito finissimo di prezzemolo e irrorate con un goccio di Grappa. Trasferite su un piatto di portata e servite subito accompagnato da un Vernaccia Bianco di San Gimignano.
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