INSALATA DI FUSILLI CON FAVE PISELLI E PECORINO

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 350 gr. di fusilli, 150 gr. di fave al netto, 100 gr. di piselli (anche surgelati), 150 gr. di pecorino stagionato in un solo pezzo, 4 foglie di basilico, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di olive nere sbocciolate, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Lessate in acqua bollente salata i fusilli. Sbollentate per 15 minuti anche le fave in acqua leggermente salata. Nella stessa acqua, verso fine cottura, fate dare una sbollentatina di 5 minuti ai piselli. Scolateli entrambi e  versateli in una insalatiera a cui aggiungerete 4 cucchiai d'olio bollente nel quale avrete fatto rosolare uno spicchio d'aglio e il trito di basilico. (Eliminate l'aglio). Aggiungete i pinoli tostati in un padellino senza alcun condimento, le olive e il pecorino tagliato a cubetti. Scolate al dente i fusilli, versateli nell'insalatiera con tutti gli altri elementi e spolverate con una bella grattatina di buccia di limone e il succo di mezzo limone. Servite l'insalata di pasta fredda con un Verduzzo del Piave.