Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. di ricotta molto asciutta, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 3 uova, 50 gr. di farina, noce moscata, 2 pizzichi di cipolla secca in polvere, 2 cucchiai di Brandy, 1 puntina di zafferano, prezzemolo, sale.
Con un cucchiao di legno lavorate la ricotta con il parmigiano, la noce moscata, il pizzico di sale, aggiungete 2 uova e la farina, mescolte bene tutto, deve risultare un composto ben sodo e omogeneo. Nel caso vi risultasse troppo morbido aggiungete un po' di farina o parmigiamo. Portate a ebollizione un tegame con l'acqua salata, buttatevi dentro gli gnocchi che formerete aiutandovi con due cucchiai (tipo quenelle), spolverizzateli con u filo di farina. Versatene pochi alla volta nell'acqua per impedire di attaccarsi. Quando salgono a galla, estraeteli subito con una schiumarola e sistemateli su un vassoio di portata. Fate una leggerissima salsina con l'altro tuorlo d'uovo sbattuto, 1 cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale, 1 foglia di salvia, 2 cucchiai di Brandy, una puntina di zafferano. Frullate questi elementi nel mixer, condite gli gnocchi e servite.
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