Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr di riso per insalata, 200 gr. di provolone piccante, 150 gr. di speck, 250 gr. di melone sodo e maturo, olio extravergine di oliva, 100 gr. di olive verdi snocciolate, sale e peperoncino.
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Intanto, sbucciate il melone, eliminate tutti i semi, tagliatelo prima a fette e poi a dadolini piccoli, tagliate anche lo speck a juilienne. Riducete anche il Provolone a piccolissimi pezzetti. Sistemate tutto in una insalatiera. Scolate il riso al dente e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Fatelo raffreddare e poi versatelo nell'insalatiera con il composto, aggiungete le olive snocciolate. Irroratelo con abbondante olio, il succo di mezzo limone, sale e peperoncino tagliuzzato finissimo oppure adoperate quello in polvere. Spolverate con i gherigli di noci tritate o tagliuzzate grossolanamente. Servite freddo
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