Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 kg. di erbette, 400 gr. di ricotta di pecora, 1 cipolla, mezzo mazzetto di erba cipollina, 50 gr. di burro, 2 uova, 2 pizzichi di noce moscata, 2 ciuffetti di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 100 gr. di parmigiano grattugiato, olioextravergine di oliva, pangrattato, sale e pepe.
Lavate bene le erbette, lessatele in acqua salata per 15 minuti. Strizzate e tritatele. In una larga padella antiaderente fate appassire la cipolla tagliata finemente, quando è morbida, aggiungete le erbette tritate, fate insaporire al soffritto e spegnete il fuoco. Fate raffreddare e aggiungete al composto la ricotta, i pinoli, la noce moscata, il trito finissimo di prezzemolo, l'erba cipollina tagliuzzata finemente, il parmigiano, incorporate un uovo sbattuto, qualche cucchiaio di pangrattato,(quanto ne richiede) sale, pepe e mescolate bene il tutto. Con le mani umide, prendete una piccola porzione di composto e arrotolate bene, formando delle palline grosse come noci ma leggermente schiacciate. Passatele prima nell'altro uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggetele in una padella con olio bollente. Lasciate perdere l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina. Servite con un Chiaretto del Garda.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)