Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: una o due orate di media grossezza, 150 gr. di burro, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 limone non trattato, un bicchierino di Grappa, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavate ed eviscerate bene il pesce, tenete da conto i fegatini che non devono essere eliminati. Fateli spappolare in un padellino con il burro disciolto a fuoco basso, fintanto che diventa di un bel color ramato. Aggiungete il trito finissimo di prezzemolo, 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale. Tenete il composto da parte.
Mettete il pesce in una teglia e irroratelo d'olio, salatelo e pepatelo. Fatelo cuocere a 180° per 20/25 minuti. Poco prima di sfornarlo, spruzzatevi sopra la Grappa e versatevi il composto preparato precedentemente. Lasciatelo insaporire per qualche minuto e trasferite in un vassoio. Cospargetevi sopra una cucchiaiata di piccolissimi capperi sgocciolati o tritati. Servite subito abbinandovi un Blanc de Blanc o un Clastidio.
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