Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di orecchiette, 1 fetta di pesce spada da 150 gr, 2 spicchi d'aglio, 1 scalogno, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 pizzico di peperoncino piccante, 10 pomodorini perini, 1 bicchiere di vno bianco, olio extravergine di oliva, sale pepe.
Fate lessare in acqua salata le orecchiette. Intanto, rosolate in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio gli spicchi d'aglio schiacciati, con lo scalogno. (eliminate l'aglio), aggiungete la fetta di pesce spada tagliuzzata finissima e fatela rosolare nel soffritto, saltatela per 5 minuti e sfumatela con vino bianco secco, fatelo evaporare. Versate i pomodorini perini privati dai semi e tagliuzzati e fate cuocere per 15 minuti, aggiustate di sale e mettete il peperoncino. Scolate le orecchiette appena al dente, versatele nel sugo e fate insaporire, mantecando bene tutti gli ingredienti. Prima di servire in tavola cospargete con un filo d'olio extravergine e un trito finissimo di prezzemolo. Vino consigliato un Greco di Tufo di S. Gregorio.
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