Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. di pappardelle all'uovo fresche, 1 melanzana, 200 gr. di basilico a larga foglia, 4 spicchi d'aglio, 20 gr. di pinoli, alcune foglioline di aneto, alcuni fili di erba cipollina, olio extravergine di oliva, 80 gr. di pecorino grattugiato, sale e pepe q.b
Mettete a bollore l'acqua salata per lessare le pappardelle. Sbucciate la melanzana , affettatela e tenetela in acqua a perdere l'amaro per un'ora. Lessatela per 10 minuti in acqua salata, strizzatela e tagliatela a piccoli cubi che farete rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio. Lasciate raffreddare e ponetela nel mixer insieme all'erba cipollina, all'aneto, al basilico, all'aglio tritato, ai pinoli, metà del pecorino e 4 cucchiai d'olio.
Frullate tutto, versate sulle pappardelle e cospargete con il rimanente pecorino.
Servite caldo.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)