PARATA DI UOVA IN BELLAVISTA

di Ninnj Di Stefano Busà

Un piatto stuzzicante, ricco e sostanzioso che vi farà fare un figurone col minimo dispendio di tempo.

INGREDIENTI: 10 uova, 1 confezione surgelata di verdure tagliuzzate (pronta per minestroni), un quarto di panna fresca, olio extravergine di oliva, noce moscata, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di Brandy, alcuni fili di erba cipollina, 1 noce di burro, 2 cucchiai di maionese, sale e pepe.

Fate rassodare le uova (dieci minuti dal primo bollore), sgusciatele e tenetele da parte. In una tegame con poca acqua bollente salata, rovesciate le verdure ancora surgelate, fatele cuocere 10 minuti. Scolateli e poneteli in una larga padella antiaderente nella quale avrete sciolto la noce di burro e rosolato l'erba cipollina appena un istante, aggiungete la noce moscata e un cucchiaino di miele sciolto nel Brandy, fatelo evaporare. In una terrina, mescolate la maionese alla panna, deve risultare una salsina morbida e liscia. Stendetela in un piatto di portata, nel quale avrete sistemato il mix di verdure al centro e le uova sgusciate e lasciate intere tutt'intorno, tranne uno, con il quale fate una guarnizione a mimosa tritando finemente sia tuorlo che albume e spolverizzando questo composto sulle uova affogate nella panna. Sarà un trionfo di sapori e un ottimo piatto da gustare con un vino d'eccezione il Vespaiolo Breganze del Brenta.