Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 pesce coccio di un kg.circa, 4 pomodorini pachino o ciliegino, 1 spicchio d'aglio, 1 arancia, olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo, sale e ppe.
Pulite il pesce coccio, eliminate le interiora e lavatelo bene sotto acqua corrente. Mettetelo in un grande tegame con 4 cucchiai d'olio, i pomodorini privati dei semi e tagliari a metà, l'aglio schiacciato, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 mestolo d'acqua, il sale. Fate cuocere il pesce per circa 20-30 minuti a fuoco basso coperto, avendo cura di controllarlo. A fine cottura, quando il liquido si è quasi del tutto consumato, trasferite il pesce in un vassoio. Nel fondo di cottura del pesce fate saltare e insaporire le fettine di arance al vivo, poi sistematele sul pesce cospargendo con abbondante pepe nero in grani, il trito finissimo di prezzemolo e un filo d'olio extra. Servite caldo con un Falanghina del Taburno.
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