Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 g. di ravioloni di ricotta e prosciutto, freschi , (acquistateli dal pastaiolo di fiducia), 1 scalogno, 1 salsiccia morbida e dolce, 8di circa 80 gr.), 60 gr. di burro, 2 bustine di zafferano, 4 cucchiai di panna da cucina, 80 gr. di parnigiano grattugiato, 4 cucchiai di gherigli di noci, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lessate in acqua bollente salata i ravioli. Fate fondere il burro in padella con lo scalogno tritato fine, aggiungete la salsiccia sbriciolata e spellata, fate rosolare tutto per 5 minuti, in un goccio di acqua dei ravioli sciogliete lo zafferano, versatelo sui ravioli che scolerete leggermente al dente, facendoli saltare nel condimento. Cospargete con gherigli di noci tritate grossolanamente, unite una buona dose di parmigiano e la panna. Servite caldo con una spolveratina di pepe nero in grani.
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