SCAMPI ALL'OGLIATA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: un chilo di scampi o gamberoni. Per la marinata mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, il succo di un limone, 4 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di Cognac, sale e pepe

Spremete il succo del limone e mescolatelo in una ciotola con l'olio e l'aglio schiacciato, pestato fino a diventare poltiglia, aggiungete l'origano e il dragoncello. Immergete gli scampi nel composto e lasciateveli per qualche ora, mescolando ogni tanto. Disponeteli sulla griglia o sulla brace o anche nel barbacuePuò andar bene usare anche la graticola elettrica. Fateli arrostire il tempo sufficiente sia da una parte che dall'altra (circa 10 minuti per ogni lato), spennelandovi sopra un po' di liquido della marinata. Serviteli caldi, dopo averli prima irrorati con il Cognac e aggiustato di sale e pepe.