Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di spaghetti, bottarga di muggine 25 gr. 1 cipolla rossa di Tropea, 4 filetti di acciughe sgocciolati, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di olive nere grosse, olio extravergine di oliva, sale.
La bottarga si ottiene dalle uova di pesce (muggine e tonno) salate. Oggi è un raffinato condimento per la pasta, basta grattugiarla come il parmigiano.
Mettete sul fuoco l'acqua salata per lessare gli spaghetti. In una larga padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, fate rosolare la cipolla tagliata sottile, aggiungete le olive tagliuzzate e i filetti di acciughe sgocciolati. Scolate al dente gli spaghetti, versateli nella padella e mantecate bene col condimento. Trasferite in un piatto di portata, cospargete di prezzemolo molto tritato, spolverate abbondantemente con la bottarga grattugiata e servite caldo. Vino un Lagrein dell'Alto Adige.
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