Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di tagliatelle all'uovo, 150 gr. di salmone affumicato dolce, 4 tuorli d'uova, 1 cipolla, 2 foglie di salvia, 1 noce di burro, 1 cucchiaino di maggiorana, 2 cucchiai di Cognac, 1 ciuffo di aneto, olio extravergine di oliva, 100 gr. di pecorino semistagionato grattugiato a scaglie, sale e pepe.
Fate rassodare le uova. Mettete l'acqua salata per lessare la pasta. In una padella antiaderente con la noce di burro fate dorare la cipolla affettata finissima. Quando è morbida aggiungete l'aneto, la salvia, la maggiorana tritati fini, unite il salmone tagliuzzato a piccoli pezzetti. Mescolate e fate amalgamare per qualche minuto, irrorate con il Cognac, lasciatelo evaporare. Scolate al dente le tagliatelle, versatele nella padella con il salmone e mantecate molto bene. Trasferite su un vassoio, spolverizzate di abbondante pecorino a scaglie. Sbucciate le uova, passate solo i tuorli da un colino a maglie fitte facendole cadere direttamente sulle tagliatelle. Spolverizzate di abbondante pepe nero macinato e servite con un Ronco del Gelso bianco friulano.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)