Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. riso per risotti, 40 gr. burro, 250 gr. salsiccia, 1 bustina di zafferano, 1 mozzarella, 100 gr. formaggio grattugiato, 3 uova intere, 40 gr. pane grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e un cucchiaio di pepe a grani
In una pentola d' acqua salata in ebollizione versate il riso e fatelo cuocere per 12 minuti. Scolatelo al dente, fermate la cottura passandolo sotto l'acqua fredda. Direttamente in una teglia antiaderente andate a mettere a soffriggere lo scalogno nel burro, aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciatela cuocere per 5 minuti, sfumate con un bicchierino di Cognac a cui avrete aggiunto la bustina di zafferano e lasciate evaporare. Aggiungete il riso, spolverate sopra il pangrattato e le uova sbattute insieme al formaggio grattugiato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e unite il pepe a grani. e la mozzarella a pezzetti. Ancora uno strato di pangrattato sulla superficie e alcuni fiocchetti di burro (proprio scagliette). Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti finché si formerà sopra una gustosa crosticina. Abbinate il timballo ad un rosso Conero di Fazi Battaglia leggermente refrigerato.
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