Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 500 gr. di carciofi, 1 cipollotto, 200 gr. di ricotta, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 pizzichi di noce moscata, 1 limone, olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.
Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure, il torsolo e l'eventuale barbetta (oppure usate i carciofi surgelati, già pronti). Tagliateli a fettine, spruzzateli col limone per evitare che anneriscano. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare. In una padella antiaderente fate rosolare il cipollotto tritato. Versate nel mixer i carciofi sgocciolati, il soffritto di cipollotto, la noce moscata, il parmigiano, la ricotta e frullate. Versate i un tegame, fate scaldare bene il tutto. Versate in ciotole o piatti singoli, aggiungete il trito di prezzemolo e altro parmigiano grattugiato a scaglie. Servite caldo con un filo d'olio.
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