Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI. 150 gr. funghi porcini secchi, 1 litro di latte, 1 scalogno, 1 porro, 1 cucchiaio di farina, 1 dado vegetale, 1 vasetto di yogurt, 1 patata media lessa, 2 cucchiai di gruviera, 2 ciuffi di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b
Mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi. In un tegame antiaderente fate soffriggere il porro e lo scalogno affettati molto sottili, aggiungete la patata lessa tagliata a tocchetti, i funghi strizzati e tritati e 2 cucchiai di olio. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti ( 5 o 6). Poi aggiungete il latte caldo in cui avrete sciolto il dado vegetale e lo yogurt, assaggiate di sale e aggiungetelo, se manca, (tenete conto che c'è il dado). Incorporatevi la farina e mescolate bene perché non si rapprenda. Con un frullino ad immersione frullate il tutto, spolverizzate sopra il prezzemolo tritato e un'abbondante manciata di gruviera tagliata a grana grossa. Servire la vellutata caldissima in piatti singoli. Ottimo abbinamento al piatto un Vin Santo di Vigoleno.
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